Après plus de 30 ans passés dans le monde du papier en tant que commercial, une reconversion devenait vitale. J'ai choisi le métier de mon grand-père dont j'admirais, enfant, la patience à travailler le métal. Ma passion pour la coutellerie a fait le reste. Affûteur-rémouleur, un métier semble-t-il disparu, aux yeux d'un grand nombre. Et pourtant...

Les valeurs transmises par nos aïeux semblent renaître au travers de nombreuses initiatives locales et notamment le renouveau de métiers d'art et d'artisanat. Le métier d'affûteur en est un parfait exemple. C'est à nouveau un métier, un beau métier. Un métier d'artisanat d'art et d'avenir et quoi de plus agréable, au moment de préparer un repas, que de couper ses légumes avec un couteau bien affûté, par un professionnel ?