Mon métier
CUT affûtage, artisan affûteur-rémouleur pour particuliers et professionnels.
Je travaille essentiellement sur l'Ouest de l’Île-de-France, Paris (75), Yvelines (78), Hauts-de-Seine (92).
J'entretiens vos outils (lames de couteaux, ciseaux, trancheuses, hachettes, sécateurs et bien d'autres encore) pour conserver tout leur éclat et leur efficacité.
Contactez-moi pour plus d'informations et pour prendre un rendez-vous, je me déplace chez vous avec mon atelier ambulant pour un affûtage minute et un tranchant retrouvé.
L'amincissement
L'amincissement permet de remettre en forme la surface de la lame et lui donner un profil limitant le frottement dans le produit.
La mise en forme
Le polissage
C'est l'étape clé pour redonner à votre lame tout son tranchant. Elle vise à redonner une ligne constante à la lame, dans toute sa longueur.
Le polissage consiste à atténuer les stries et supprimer les rayures, permettant ainsi d'augmenter le glissement de la lame dans le produit.
Galerie d'images
Station Technique Agréée TOMAGA
NOUVEAU ! CUT Affûtage est Station Technique Agréée sur l’Île-de-France pour l'installation et l'entretien des trancheuses manuelles TOMAGA conçues par Roberto D'ARCHIVIO.
Tarifs
Couteau, couteau japonais, feuille de boucher, couteau pliant, couteau de collection...
Ciseaux tous types
Sécateur, cisaille, serpe, faucille, hache, hachette...
Trancheuse
Pour vous professionnels, un ustensile coupant bien entretenu peut avoir une très longue vie et apportera une meilleure efficacité dans votre travail au quotidien.
Je veille à maintenir cette longévité dans le respect des traditions coutelières pour un pouvoir de coupe des outils et un gain de temps substantiel. A terme, c'est aussi une économie financière importante.
Je me déplace sur l'Ouest de l'Île-de-France sur rendez-vous pour un affûtage sur place.
(Cliquez pour plus de détails)
Me contacter
Gilles Thiriet
10, Rue de la croix de Mantes
78520 Follainville-Dennemont, France
Tél : 06 86 66 62 61
A Propos...
Après plus de 30 ans passés dans le monde du papier en tant que commercial, une reconversion devenait vitale. J'ai choisi le métier de mon grand-père dont j'admirais, enfant, la patience à travailler le métal. Ma passion pour la coutellerie a fait le reste. Affûteur-rémouleur, un métier semble-t-il disparu, aux yeux d'un grand nombre. Et pourtant...
Les valeurs transmises par nos aïeux semblent renaître au travers de nombreuses initiatives locales et notamment le renouveau de métiers d'art et d'artisanat. Le métier d'affûteur en est un parfait exemple. C'est à nouveau un métier, un beau métier. Un métier d'artisanat d'art et d'avenir et quoi de plus agréable, au moment de préparer un repas, que de couper ses légumes avec un couteau bien affûté, par un professionnel ?
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Agenda 2020
Août :
Couteau et canard, Nontron (24), 04 et 05 août
Septembre :
31ème SICAC, Espace Charenton (75), 11 et 12 septembre
FICX, Carreau du Temple (75), 11 et 12 septembre
Octobre :
Salon de la coutellerie, La Monnerie-Le Montel (63), 10 et 11 octobre
Novembre :
13ème salon du couteau et des arts de la table, Lyon(69), 14 et 15 novembre